[イートピュア イートニュージーランド] ニュージーランド テンダーロイン
ビーフテンダーロイン（ニュージーランド、オーストラリアではアイフィレとして代表されます）は、牛の腰肉のカットになります。”テンダーロイン”とは中央の背骨周りの筋肉部で、肩甲骨から股関節までの間です。この筋肉質の組織はとても繊細で、牛肉の部位で最も柔らかいと言われています。
テンダーロインは、ローストにも、またステーキ肉としてのカットにも使用されます。塊ではフィレや、”シャトーブリアン”として有名です。またスライスすればステーキとしていただけます。腰後方に向かって1-2インチ幅にスライスすればフィレと呼ばれ、その反対側を、一般的にテンダーロインステーキと呼ばれる部位になります。
テンダーロインは筋の最も少ない部位なので、品質の高い高級肉として、ステーキなどにも申し分なく、牛肉料理に多く利用されています。
冷凍
サイズ±2キログラム
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